爆米花-怎样做爆米花？

湿的玉米粒能炸爆米花吗？

用湿的玉米粒是不能炸爆米花的。

炸爆米花必须用干的玉米粒。炸玉米粒的制作过程是这样的，首先把玉米粒放在一个铁质的压力罐内，然后把压力罐加热，使其受热膨胀，这样罐内的玉米粒就会受热身体变小，当罐内气压达到一定高度时就可以立即对准袋口，瞬间打开罐子的盖，这样，罐里的玉米粒就会被压出来，在出来的一瞬间压力瞬间变小，玉米粒就会膨胀，并使身体裂开，从而变成了爆米花。如果玉米粒太湿，水分太多，在加热过程中，水分蒸发，玉米内部会形成细孔，不能形成导致玉米爆裂的内部压力，会影响其膨胀力，使其变成糊的小粒，就炸不成爆米花了。

湿的玉米粒首先得烘干或者晒干了才能炸爆米花。具体制作步骤如下：

1. 准备所需食材：干玉米粒 100克、黄油 20克、糖粉 30克。

2. 把黄油放到锅里烧热融化，然后把火关掉。

3. 然后在锅里放入玉米粒，搅拌均匀使每一个玉米粒都沾上黄油

4. 然后把盖子盖上，再打开火。

5. 等到玉米粒都开始爆开时，再把火调成小火。

6. 越来越多的玉米粒爆开时，要时不时 的晃动锅底，不能让玉米粒粘在锅底。（一定要注意晃动时不能打开锅盖，以免玉米粒崩溅烫伤）

7. 等到玉米粒全部爆开后，再打开锅盖，放入自己喜欢的口味，白糖或者巧克力粉。8. 等到完全凉却了，盛入容器中就可以品尝美味的爆米花了。

我们开始使用湿的玉米粒做松仁玉米，具体制作步骤如下：

1.把胡萝卜去皮切丁和豌豆一起在沸水中煮三分钟，再加入玉米粒继续煮两分钟。

2.分别捞出备用，起锅烧油，加入胡萝卜丁翻炒均匀再加入玉米粒和豌豆，继续翻炒。

3.加入少许盐，适量松仁，白糖翻炒均匀，装入碗中即可。

大家可以根据自己的喜好，用湿的玉米粒做成菜品或者晒干后炸成爆米花。

怎样做爆米花？

大米做爆米花的方法如下：

　　一、取适量的大米放入比较深的铁锅内，并封好顶盖，再把锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。

　　二、这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。

　　三、由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。

　　五、当锅内压强升到4-5个大气压时，突然打开锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

爆米花怎样做？爆米花怎样做的？

用料

主料

玉米60克

调料

色拉油

25克

糖粉

15克

自制爆米花的做法

1.将锅清洗干净后用纸巾擦拭干净，锅中倒入玉米

2.再倒入色拉油，用铲子拌匀，使玉米均匀裹上油脂；盖上盖子，开大火烧2-3分钟的样子，开始听到听到劈啪声，转成中火，一直到不再有噼啪声了关火

3.打开盖子，撒入糖粉或者砂糖，用铲子翻拌均匀，或者按牢盖子摇晃锅子来拌匀糖即可出锅了

爆米花在家怎么做最简单？

爆米花可以选用苞米，然后用烤箱设置220摄氏度，烤制三十分钟就可以了。

爆米花为什么含铅

据新华社 有消息称，最近美国一名爆米花加工厂的工人被查出得了肺癌，需要移植双侧的肺才有可能维持生命，而导致这个悲剧的罪魁祸首正是爆米花的香味儿。为此，美国环保总署特意对微波炉加热时，爆米花所散发出的香味中的化学物质进行了检验，结果发现包装袋中的一种被称为二乙酰的物质严重超标。美国多家微波爆米花调味车间的工人罹患罕见肺病，也被认为与他们接触奶油口味爆米花冒出的气体有关。记者日前就爆米花问题走访了南京的几家大型超市和商场，发现这里销售的通过微波炉加热的爆米花有10余种之多。在新街口一家大型超市，不到10分钟就有30余袋爆米花被市民买走。一名中年女士说，女儿喜欢吃，她就隔三差五地为女儿购买，回家后只要在微波炉里转上三四分钟，香喷喷的爆米花就出炉了。除了超市和商场里销售的袋装爆米花外，南京街头还有不少摊点使用爆米机崩爆米花，生意也是相当红火。记者在户部街附近看到，一名来自安徽的中年男子每隔10分钟就会崩出一炉爆米花来，一元钱一小袋，购买的市民非常多。崩爆米花及其产生的气体是否危害健康?记者采访了南京医科大学营养与食品科学系、江苏省卫生监督所、南京市儿童医院的多位专家。专家们认为，目前还没有关于袋装爆米花加热产生的气体可致癌的定论，但过度的二乙酰极可能诱发癌症等多种疾病，如果经常接触含有过量二乙酰的气体，人体必然会受到损害。在目前情况下，消费者在家庭中使用微波炉加热爆米花时，最好远离加热区至少两米以上，加热完成后最好打开包装袋放在通风处吹吹气味再食用。南京农业大学生命科学学院院长徐朗莱教授告诉记者，含有二乙酰结构的物质有很多，比如二乙酰胺，少量的物质对人体没有危害，但如果经常接触过量的此类物质必定会给人体带来健康危害。不过，专家们一致肯定的是，街头爆米机崩出的爆米花含铅量极高。由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金，当给爆米机加热时，其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中，铅就会随着爆米花进入人体，进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。因此，家长不要让儿童常食爆米花。

爆米花专用玉米

首先，爆裂玉米子粒最外层半透明的果皮(俗称种皮)坚硬，厚度为0.03～0.08mm，是由纤维素有序紧密排列构成。它起着封闭水蒸气、加大压力的作用。据测定，爆裂粒果皮承受高压的机械强度是普通玉米的4倍；而且传热性快，导热系数为普通玉米的1.9倍，受热时可使粒内迅速升温，但不致燃烧变糊巴。 其次，爆裂玉米子粒的胚乳较大，约占全粒重量的4/5，其中约90%为淀粉。淀粉中有75%为角质淀粉，分布在粒的外围，遇高温时变成坚硬而有弹性的胶状物质，能抵住强大的水气压力；另25%为粉质淀粉，被角质淀粉包埋在粒的中央。淀粉粒和水分都紧密地镶嵌在蛋白质骨架交织成的网中间，很少有间隙。普通玉米籽粒胚乳中也有这两种淀粉，但角质淀粉占的比例没有爆裂玉米那么多，结构紧密程度也较逊色，分布的位置没有爆裂玉米那样适于爆裂。 最后，爆裂玉米子粒的含水率须适当。一般含水13.0%～15.0%均能使爆粒内产生足够的高压。

爆米花怎么做才好吃？

原料：玉米粒2把（100克），黄油或橄榄油10克，糖2大勺。做法：1、锅中加入黄油，小火热化；2、加入玉米粒，盖上盖子，大火，一只手按住盖子，另一只手端起炒锅不停摇动（离火有1厘米左右的距离），大概1分钟就可以听到劈啪劈啪的声音；3、听到劈啪劈啪的声音后，转小火，继续一只手按住盖子，另一只手端起炒锅不停摇动，持续3分钟左右，声音逐渐变小，声音差不多消失后即可打开锅盖；4、可以看到玉米粒已经爆成米花了，立即加两勺糖，然后用铲子搅拌，待糖融化后沾到爆米花上即可关火。香甜的爆米花就完成了。

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爆米花怎么做？

所需原材料：1、主料：玉米粒50克、黄油15克。2、辅料：白糖70克、水50克、黄油15克。第一步：先准备好所有材料。第二步：小火热锅下入黄油软化。第三步：倒入玉米粒，开大火。第四步：待玉米粒均匀的裹上黄油后盖上锅盖，当有玉米爆开时立刻转小火，并不断的晃动炒锅避免糊底。第五步：直到没有听到玉米粒爆裂即可关火。第六步：将白糖与水倒入不粘锅中，小火熬煮。第七步：当熬至金黄色时，即可加入黄油，当黄油完全融化后关火。第八步：倒入爆米花快速翻拌均匀。第九步：成品图如下。