“狗不理”商标到底属于天津还是济南？
在济南出售“狗不理”包子的是大观园的天丰园，他的创始人叫做魏子衡，时间是上世纪四十年代。
以李文志为首的十名厨师，都是来自于天津，作为制作包子的行家里手，他们制作包子的方法与天津“狗不理”包子一脉相承，无论是选料、配料、制作方法都与天津“狗不理”相同。
正因为如此，在天丰园开业不久，它所推出的“狗不理”包子就在济南叫响了，一直畅销不衰。
于是，在我国的版图上，出现了两家“狗不理”，而这两家也都成为当地闻名遐迩的老字号，相安无事了五十年。
到了1994年，天津狗不理集团有限公司在国家工商行政管理局注册“狗不理”商标，同时取得了“狗不理”商标的使用权，在1999年“狗不理”商标已经是被国家工商行政管理认为驰名商标。
对此，天丰园认为认为，自己在经营场所上使用狗不理已经连续使用了那么多年，而天津“狗不理”的商标是在1994年注册的。根据法律“连续使用至1993年7月1日的服务商标，与他人在相同或类似的服务上已注册的服务商标相同或者近似的，可以继续使用”，法院应驳回天津“狗不理”的请求。
天津“狗不理”认为，如果天丰园规范使用了这一个商品名称，便不存在侵犯“狗不理”服务商标的问题，但是天丰园将“狗不理”三个字用去宣传并且作为店名，已经是重点突出“狗不理”，容易使消费者混淆，认为是天津狗不理的加盟店或者是分店。
经过法院的一审、二审，“狗不理”商标案件最后是尘埃落定，天丰园被判摘匾，但可以继续售卖狗不理包子。
你吃过狗不理吗？感觉怎么样？
狗不理价格感人，天眼妹还没吃过~
最近天眼妹发现了这家老字号的另一面；狗不理，不讲“理”。9月10日有微博博主发布了北京王府井狗不理的探店视频，并依据餐品的实际情况给予了真实的评价。
由于视频传播迅速，王府井狗不理方坐不住了，先是发表视频侵犯其名誉权的声明，后又向北京公安局报警？？ 这一顿的骚操作，天眼妹看的有点懵……
一顿操作之后，得来的结果就是被央视点名！央视述评道：一见面就差评？老字号更要讲“理”。
天眼妹了解到，原来狗不理很早就开始了自己的加盟之路，现在这种加盟方式也是更加系统，从店面装修、技术培训、物流管理等方面形成全覆盖。
而在其自己的官网上，最新的新闻资讯都充斥着“狗不理包子加盟”等词语，这是不打算做包子，改做加盟了吗？
而据狗不理的财报显示，其2019年营业收入为1.55亿元，却仅有约20%来自于门店经营。
王府井狗不理包子就是加盟店，通过该店铺的营业执照，天眼妹发现这家餐厅的经营主体是北京飘香阁餐厅，这家公司属于个体工商性质。此次事件对品牌影响如此巨大，狗不理的官方——狗不理集团股份有限公司，竟然连句回应都没有……加盟体系挺完善，售后却不近人意,出厂之后不都是有保修的吗？
狗不理集团股份有限公司除了经营餐饮相关产业外，竟然还做观赏鱼展销、玩具制造。
在未来狗不理可能会这样说；做包子的没我玩具造的好，做玩具的没我包子做的香~
狗不理包子为什么狗不理
1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。[3]狗不理包子铺老牌匾狗不理包子铺老牌匾[4]高贵友初创“德聚号”小吃铺时，用鲜猪肉加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。1916年（民国五年），高贵友病故，其子高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号。1932年（民国二十一年），把侯家后老号迁址到北大关桥口。1937年（民国二十六年），将老号、分号合并，迁址到天祥商场后门（今辽宁路），设立新号“德聚号”。1947年（民国三十六年），高金铭之子高焕文继承产业，经营至1952年歇业。[5]中华人民共和国成立后，于1956年，天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店。2001年，“狗不理”总店扩建。狗不理包子狗不理包子(8张)随着“狗不理”的发展，所经营的品种也在继承传统的基础上创新，逐渐形成6大类、98个品种的包子。技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料，采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等。[6]制作食材编辑面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱62.5克，香油60克，味精少许，碱适量。[7]制作步骤编辑做法一1.猪肉肥瘦按3:7搭配。先将软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，做成肉丁。搅肉过程中，加适量生姜水，然后上酱油。再放入味精，香油和葱末搅拌均匀。2.面与水的比例是2:1。和面时，要揉均匀，避免出现花碱现象。3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。狗不理包子制作—捏褶狗不理包子制作—捏褶[4]4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-17个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4-5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。[7]做法二制作食材主料小麦面粉600g，猪肉500g辅料香油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，酵母粉适量，小葱适量，姜适量步骤1.将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团，醒发。2.猪肉洗净剁成肉末，放入盆内，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动。3.搅拌上劲，再倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料。4.将醒发好的面团揉匀揉透，分成大小均匀的面剂。5.将面剂擀圆，做包子皮。6.将馅料放入包子皮的中间。7.收边捏紧，即成包子生坯。8.将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟出炉即可享用。
天津狗不理包子真的不好吃吗？
实话实说，狗不理包子，还是不错的。
记得以前，哈尔滨道外，有家狗不理包子，是那种小笼屉布包子，不知道过多细节什么多少褶多少花什么的，就是皮薄，汤汁多，味道鲜美。有点开封灌汤包的味道就是汤水少些罢了。
后来的狗不理包子，觉得皮有点硬，开始连锁经营，招牌，品种统一。馅料也没什么变化，似乎，确实差了些。当然，随着生活水平提高了，各种包子层出不穷，狗不理没有与时俱进，确实退步了。
现在网络，总是黑狗不理包子，说价格高，几个包子吃下来，动辄百元。其实，狗不理包子，还是吃的是情怀。如果，单纯为了吃饱，肯定我吃当地的品牌，经济，实惠，而且，好吃看得见。
