基金00096138元酱骨头不行了？大批商家选择关店改行，这“3点”成关键因素

随着新型商业模式的兴起，传统的商业模式已经跟不上时代的步伐。

年轻人更是把眼光投向这新型的市场，希望能从中捞到第一桶金。

商家也正是抓住了大部分卖主的需求，将产品进行包装宣传，对于一些刚创业的新人，很容易就被市场上的各种宣传海报所蒙骗，一昧的向你介绍他的产品特点卖点，没有过调查市场的小白，还在以为自己抓住了机会，信心满满地捋起袖子就干，以为自己努努力就可以成为百万富翁，殊不知有多少同行在创业的半路上就关门大吉了。

做餐饮行业的应该都知道酱骨头自助餐，在2020年下半年在餐饮市场横空出世，一出现就吸引了大批的顾客，但在2021年，市场上基本看不到这家自助餐的身影，是什么原因让它火爆一时突然间就消声觅迹了。

▲酱骨头

在一开始，酱骨头打着38元的低价自助餐确实是为自己吸引了许多顾客。

但真正到店里用过餐食的都感觉自己上当受骗了。

宣传上写的38元并没有标明仅限的是猪骨，如果你要点其他食品将要额外花钱购买，就连蘸料和水都需要花钱，当你结账时，店铺会额外收取7元/人的酱料费和火锅底料费，实际加起来两人实付是90元。

自助餐大家都吃过，每人花一定的金额，店里的商品随便吃，饮料和蘸料都不需要额外付钱。

大家吃自助餐就是为了价格便宜，能吃到更多品种的菜类，还能填饱自己的肚子。

▲酱骨头

花了38元，进店后每样菜品都需要额外花钱，远比市场上其他的自助餐昂贵许多，许多顾客认为商家假宣传，欺骗消费者。

店铺在应用软件上的评价也是差评居多，导致一些顾客看到差评就放弃去饮食，严重影响了店铺的销量和利润。

顾客用餐首选的是美味，其次是价格。

根据一些真实食用过这家店铺的顾客反馈，尽管酱骨头是招牌菜，但是口感却并不好。

▲酱骨头

大家都知道肉制品在常温下容易变坏，一般都是放在冰箱冷冻。

长时间的冷冻，会降低骨头的美观和口感。

酱大骨大部分都是从国外进口的，国外的很多国家都不喜欢吃这种大骨头。

中国的人口数量大，对饮食方面包容并兼，这些冷冻骨头中国在国外进口市场占了很大的比例。

我们都知道，进口的食品售价都是不便宜的，对于老板们来讲，做生意赚钱，节省成本，自然选择的都是成本较低的货源。

一分价钱一分货，价格低廉的冷冻食品投放到市场，然后在进行转手售卖，最终端上餐桌，这一盆菜你敢吃吗？你相信它味道好吗？

▲进口

还有不少顾客反应，调料口感不仅不符合他们的口味，酱骨还十分油腻，肉类本身脂肪过高，大部分爱好肉制品的顾客还是喜欢清淡一些。

在如今，以瘦为美的审美观下，女孩子为了保持身材杜绝太过油腻的食品，酱骨的油腻已经将顾客刷下去一部分了。

当然，店家心里肯定也是有自己的如意算盘，开店做生意的，最终以赚钱为目的，油腻到底是不是有意的我们就不得知了。

一家餐饮店，上菜的速度快更容易获得顾客的好感，酱骨头自助的店家似乎并没有意识到这一点。

来过用餐的大部分顾客反应，服务员上菜的时间间隔长，等第二盆骨头时，需要在位置上坐很长时间。

在这个长时间的等待中，刚吃完第一盆骨头的顾客肠胃已经在开始消化，产生了饱腹感。

到第二盆骨头上桌时，完全没有想继续吃下去的欲望了。

▲调料

此外，顾客用餐还有时间限制，超过1.5小时就要另收20元的座位费，本就因上菜时间的问题心生不满，时间超长收费更是在顾客心中火上浇油。

在这样的糟糕的体验下，不仅没有用餐的愉快，顾客只感觉自己花了冤枉钱，根本没有吃回成本，也不会第二次来店里用餐。

正是因为这样不善的经营模式，惨淡的顾客人群导致加盟酱骨头自助餐的商家纷纷选择关门改行。

▲食材

过度的消遣消费者的信任，宣传包装再完美也是有被戳破篓子的那一刻。

店铺想长久盈利，必须站在顾客的角度上思考问题，发现并且解决问题。

只在乎运营的成本，始终站在个人商家角度上经营店铺，是不可能经营成功的。

在选择加盟商时，也要亲自去市场考察，简单的相信宣传是选不好产品的，首先你创业的第一步就已经走错了，后面的经营也不可能会成功。

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