马苏里拉芝士-安佳马苏里拉芝士

马苏里拉芝士为什么会融化拉丝？

奶酪要想拉丝，就得同时具有融化性和拉伸性。融化性，就是奶酪在加热后，酪蛋白之间的位移变得相对容易，使得奶酪可以流动；拉伸性，是当奶酪受到持续的拉力，酪蛋白网络保持完整性不破裂的能力，也就是说，虽然被拉开了，但是并不断裂。马苏里拉奶酪在加热的时候，酪蛋白之间的疏水相互作用增强，结构变得松散，同时脂肪球液化，酪蛋白中间的脂肪乳清层充当起了良好的低粘度润滑剂，这样酪蛋白胶束之间的相对位移就更加容易——翻译成人话，就是加热后的奶酪碎或者奶酪片逐渐融化流动，包裹住了食材。温度升高使分子的热运动加强可以更快地断开和恢复。因此酪蛋白纤维位移时酪蛋白分子之间发生瞬间的键断裂，并且瞬间建立新的键，从而保持酪蛋白分子之间的密切联系，酪蛋白网络仍然完整。马苏里拉奶酪之所以能拉丝,是因为它的内部分子结构十分独特——它的酪蛋白之间结构足够紧密,可以保证它的固体状态,但是在加热之后,又可以变得比较松散,这个特性让它可以被拉开;它所含有的脂肪球和乳清,在加热融化后既有一定黏性又能起到润滑作用,这个特征让它很容易被拉开;被加热之后的酪蛋白分子之间的键可以快速断裂快速重建，这个特性让它被拉开之后不容易断，也就形成了丝。

马苏里拉芝士多少钱一斤

你好，马苏里拉芝士88元/斤。因市场行情不同，各地区价格也会有所差异。你可以到市场咨询后购买。希望可以帮到你～

安佳 妙可蓝多的马苏里拉芝士哪个好

安佳的好，安佳原料是牛奶。妙可蓝多原料是干酪，纯奶酪只有15%，以奶酪含量来看就很贵了。而且这15%的奶酪极有可能是下脚料 妙可蓝多马苏里我一直在用它的碎芝士做焗饭或者披萨安佳我用它的奶油奶酪做芝士蛋糕 妙可蓝多是再造干酪，原料是奶酪，安佳是天然奶酪，原料是奶，前者就是国产破烂欺负消费者不懂，奶含量极少，添加剂极多，成本极低，最好不要用。

为什么偶做马苏里拉芝士焗饭没有拉丝？

马苏里拉芝士很多种的，有人认为能拉丝的奶酪才是好奶酪，其实不是，有的拉丝效果好，有的口感好，有的奶香味足。你用的可能不是拉丝的奶酪。如果超市有卖的可以买点MG的奶酪，这个奶酪拉丝效果好。 如果你说的是Mozzarella的话，那是一定有丝的。改进方式：刨碎它而不是切碎。终极改进：用烤箱（oven）而不是微波炉。。。（受热问题，这就是为什么没有融进去的原因） 首先把芝士用搽板（也叫四面刨）刨成丝，然后取一部分与饭混合在一起，最后在饭上洒上一成，要注意控制温度（因为你用的不是烤箱）时间不能太长完全融化就可以 人家用的是专业的芝士,不是你在商场买的了!自己买的加热一会凉了就硬! 没有很好的代替品，马苏里拉优秀的拉丝口感和温和的口味都难以以其他奶酪代替，说北京奶酪的那位不要玩别人，北京奶酪是用牛奶加甜酒酿蒸出来的，完全两回事。如果没有合适的奶酪的话，其实有一样奇妙的替代品。。。。。。。。。。。。。。。。土豆泥，没有拉丝口感但是绝不会破坏焗饭的口味，烤过之后香味也很棒，热量还低。。。。。。。我绝对没有在开玩笑，土豆泥很万能的。。。。。。。。。。。。。。。还有，不要用生土豆像磨萝卜泥那样磨，之后在加热的时候会变得超级粘，要先蒸熟，压碎的时候加入牛奶（奶油更好）还有盐和胡椒，不能太多也绝不能不加，之后多加一些到焗饭上，烤吧~~~~

马苏里拉芝士为什么在微波炉里不化!

微波炉的加热原理导致马苏里拉芝士不会化，只会挥发掉水分变成芝士干。要用烤箱烤~~~微波炉和烤箱不是一个东西~~~

安佳马苏里拉芝士

马苏里拉是芝士的一个种类，用它做皮萨的拉丝效果比较好，如果没有，也可以用其他的芝士代替，比如国产的各种品牌芝士都行。几乎所有地方都有产。

产品名称: 安佳马苏里拉芝士 原产地: 新西兰 产品品牌名称: 安佳

安佳马苏里拉芝士,有柔软,丰富奶香味,有拉丝力用途:做比萨饼\沙津\烘焙面包\烹调意大利面食等....

马苏里拉芝士家庭做法？

马苏里拉一般是用来做披萨的，就是在披萨上拉丝的那种Cheese。披萨一般家里做起来都比较麻烦，可以像楼上说的用来焗饭或焗面。但基本上来说，马苏里拉没有什么特别的味道，肯定是不能拿来放到汉堡或三明治上面的！而且马苏里拉需要加热之后才可以拉出丝。我前几天自己做了个焗意大利面，我觉得还不错哦！给你把做法发上来看看吧！原创的！材料：

1.意大利面：直条面、宽条面、通心粉、烟斗粉、蝴蝶粉都可以，根据个人喜好选择。各大超市均有销售~！

2.西红柿、洋葱、口蘑：西红柿必备，洋葱强烈建议放（不爱吃就算了...），口蘑建议放。

3.瘦牛肉馅：可有可无，喜欢吃培根也可以代替牛肉馅。

4.马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）：沃尔玛、家乐福等大型超市都有卖，就是做披萨的那种，建议买散装，比较便宜。

5.黑胡椒粉/碎：黑胡椒粉和黑胡椒碎都可以，根据个人喜好选择。

6.橄榄油：也可用食用油代替。

7.番茄酱：意大利肉酱面必备品！做法：1.煮面：水烧开，往锅里放一小勺盐，几滴橄榄油，把面放进去。面煮到拿一根出来扔到墙上能够粘住就可以了。2.切菜：洋葱切小丁，口蘑切成2mm的小片，西红柿切成块。3.处理牛肉馅/培根：要用牛肉馅的同志可以把牛肉做成小丸子，也可以直接炒肉末，但做之前要放些盐和黑胡椒粉/碎，搅拌均匀，腌一下；要用培根的同志就直接把培根用黄油煎一下就可以了，记住！一定要用黄油，这样才比较香。4. 炒酱：锅里放一点橄榄油，加入牛肉馅翻炒，肉馅变色之后盛出来，把锅里的汤倒掉（肉馅炒完之后锅里都是牛肉汤...），重新放油，把洋葱放进去炒，炒一两分钟之后加口蘑，再炒一两分钟，再加西红柿，把西红柿的水炒出来之后加大量的番茄酱，当然番茄酱要根据你的面的量来放，再加一杯水，慢慢煮，不断搅拌，加一些盐和黑胡椒粉（盐一点一点加，尝一尝，味道合适了就可以了。），开小火，不然会糊，煮到酱比较浓了就可以关火了。5.焗烤：拿一个烤盘/焗碗，一定要是烤盘/焗碗，不然在烤箱里会烤坏。把煮熟的面放进去，把酱倒在上面，把Cheese切成小条，把烤盘表面铺满。放进烤箱，200度，上下火，15分钟左右，最好烤十分钟之后拿出来看看，转一转，这样烤出来的Cheese才能很好看。建议不要直接根据我这个烤箱温度和时间，因为烤的量和烤箱大小都会不同，最好时不时的拿出来看看，烤好了就可以拿出来了~！你可以参考看看！附照片了哦~！

About马苏里拉芝士加热的小问题

芝士，奶酪，乳酪，起士，起司都是同一种东西，都是一种奶制发酵食品的统称，全世界的奶酪有四五百种，马苏里拉是意大利的一种传统奶酪，用于皮萨与沙拉的制作，拉丝效果很好，但香味比较淡。欧洲的奶酪皮萨都是用三种以上的奶酪混合制成的。个人认为以下三种混合的口味和拉丝效果最好，意大利马苏里拉，瑞士大孔奶酪和荷兰gouda黄波奶酪。这三种在国内也是常见的奶酪，这三种都有拉丝效果。